Qui n’a pas goûté à ma brioche ? J’ai fait une erreur (judicieuse !) lorsque j’ai fabriqué ma brioche dans ma machine à pain toute neuve (il y a quelques années déjà !) et ma brioche s’est avérée super bonne, alors je vous donne « ma » recette. On peut la faire à la machine, ou à moitié machine/main ou encore à la main…

Pour 6 personnes environ, ça dépend si on est gourmand ou pas !

100 ml de crème fraîche semi-liquide (c’est là que je me suis trompée j’ai mis 100 au lieu de 10 ! Mais c’est vachement mieux, je vous l’assure !), 350g de farine T45, 3 œufs battus en omelette, 1/2 cuillère à café de sel, 50g de sucre poudre, 1 sachet de levure de boulanger (de préférence celle exprès pour la brioche, elle sera plus moelleuse, sinon celle à pain va bien. La vraie levure de boulanger se délaye à l’eau c’est pourquoi de nos jours, c’est plus simple d’utiliser les levures rapides), 120g de beurre ramolli mais pas liquide ! Attention ne mettez jamais le sel et la levure en contact, ils se mélangeront par la suite. Cela empêche sinon la pâte de gonfler.

Vous mélangez les œufs, la crème, le sel, le sucre, puis vous rajoutez la farine et la levure, tout doucement. Le beurre se met en dernier, en plusieurs fois. Quand votre pâte est prête, vous la faite reposer dans un endroit sans courant d’air et où il fait plutôt chaud. Pour ma part, je préchauffe mon four sur 35/40°, puis je l’éteint et je mets ma pâte à gonfler dedans. Il faut compter 45 mn, voire une heure, la pâte doit faire au moins le double. Puis vous la travaillez en faisant sortir le gaz, elle doit retomber. Je fais plusieurs petites boules, puis je graisse mon moule avec de l’huile ou du beurre fondu et je positionne mes petites boules : 2 par 2 fois 3. Je refais gonfler 30 mn, puis je sors ma brioche que je mets dans un endroit sec avec un torchon dessus pour qu’elle ne redescende pas le temps que mon four chauffe ! Je préchauffe mon four à 200° et je fais cuire 20 mn. Et voilà !

ma super brioche !