200gr de farine, 125gr de beurre, 25gr de crème semi-liquide, 150gr de sucre en poudre, 3 œufs entiers, des raisins secs préalablement trempés dans l’eau bouillante avec un peu de rhum, 1 cuillère à café de levure chimique.

Battre ensemble le beurre (un peu ramolli) avec le sucre en poudre pour obtenir une crème mousseuse et blanchâtre, ajoutez les œufs un par un en tournant sans cesse, puis la farine, la levure, la crème fraîche. Ajoutez les raisins essorés, bien mélanger et cuire à four assez chaud (205° pendant 10 mn et 40 mn à 170°, dans un four préchauffé). Attendre que le cake soit un peu refroidi pour le découper.

Vous avez fait de la crème pâtissière et vous ne savez pas quoi faire des blancs d’œufs ? Plusieurs solutions s’offrent à vous : les tuiles (recette déjà communiquée), des macarons (plusieurs recettes déjà écrites), des financiers sucrés ou salés !

Version salée : 2 blancs d’œufs, 25gr farine, 25gr beurre, 25gr poudre noisettes, 2 figues sèches, 50gr foie gras mi-cuit.

Préchauffez le four à 180°. Mélangez la farine et la poudre de noisettes ensemble. Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les au mélange. Ajoutez ensuite le beurre fondu et les figues coupées en petits morceaux et le foie gras émietté. Versez la préparation dans les moules. Enfournez 15 mn à 180°. Servez à l’apéritif encore chaud et vous allez voir !

Pour Agnès : 25cl d’eau, 60gr de beurre, 1 pincée de sel, 2 œufs, 60gr de sucre en poudre et 225gr de farine et bien sûr de l’huile pour la friture !

Dans une casserole faites bouillir l’eau avec le beurre, le sel et 2 pincées de sucre. Tamisez la farine, dans un saladier creusez une fontaine et versez-y l’eau bouillante en remuant avec une cuillère en bois. La pâte devient épaisse mais la texture est homogène. Incorporez les œufs battus, mélangez et laissez la pâte au repos pendant une heure au frais. Faites chauffer l’huile à 180°. Mettez la pâte dans la poche à douille (ou bien l’ustensile de Nadège étudié pour !). Faites des bandes à couper au dessus de l’huile doucement car vous risquez de vous brûler, si vous avez peur préparez vos bandes sur une feuille de papier sulfurisé et plongez-les dans l’huile à l’aide d’une écumoire. Lorsqu’elles sont suffisamment dorées, sortez-les avec l’écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Poudrez-les de sucre et dégustez-les tièdes. Bon appétit !