Grâce à ma meilleure copine que je ne nommerai pas mais qui saura se reconnaître, je suis allée tester une façon plutôt originale de faire des macarons…

Il faut torréfier la poudre d’amandes (210 gr), puis la tamiser avec 385 g de sucre glace. Monter des blancs d’œufs (en poudre !) en neige avec 140 g d’eau (?), mais oui c’est possible ! Ils sont inratables ! Mais ni bio ni naturels…. Rajouter ensuite 3 cuillère à café de sucre en poudre et finir de les monter, en rajoutant du colorant (en poudre, mais alors pas bio, ni naturel du tout, le colorant pour faire la couleur verte est marron ! mais la couleur après est super belle, regardez ci-dessous !). Puis macaronner (soulever les blancs en mélangeant) en rajoutant les poudres tamisées aux blancs d’œufs. Il faut que la texture soit lisse et quelle fasse des rubans lorsqu’on la soulève. Mettre dans la poche à douille. Prendre une plaque de préférence percée pour mieux diffuser la chaleur (n’oubliez pas de préchauffer votre four à chaleur tournante à 150° ou th. 5), nous avons eu droit à une superbe idée, celle de faire des petits ronds noirs du même diamètre sur une feuille blanche A3 que l’on pose sous une feuille de papier sulfurisée, comme cela nous avons pu faire des macarons à peu près ronds et égaux, parce que nous étions pas expertes, en faisant des petits tas pas trop épais. Ensuite laisser reposer jusqu’à ce que le macaron ne colle plus lorsqu’on pose le doigt dessus (au moins 1/2 heure), dans une pièce fraîche mais à l’abri des courants d’air (l’idéal c’est une chambre à coucher !). Puis mettre au four en n’oubliant pas d’ôter la feuille blanche avec les petits ronds dessus, sinon le papier brûlerait ! Faire cuire 15 mn. Et après laisser reposer un peu pour pouvoir les décoller facilement, les marier 2 par 2 et insérer une ganache de votre choix (ça sera pour une prochaine fois !). Ne pas les manger de suite, les mettre au frigo jusqu’au lendemain et si vous ne les avez pas fini vous pouvez les mettre dans une boîte plastique pour les déguster une autre fois !

Les photos ci-dessous vont vous donner envie !

Bon les mieux sont peut-être moins beaux mais ils sont aussi bons, même meilleurs et ça c’est mes enfants qui me l’on dit ! Alors c’est vraiment un compliment car avec eux en général c’est jamais top je peux toujours faire mieux, bon c’est vrai qu’ils sont d’accord sur le fait que les miens sont moins beaux (hic), mais je ne peux que m’améliorer, et à force de volonté j’y arriverai !

Pour une trentaine de madeleines environ avec un moule adapté.

2 œufs, 130 g de sucre en poudre, 130 g de beurre mou voire liquéfié grâce au micro-onde, 120 g de farine, 10 g de levure chimique :

Préchauffer le four à 220° (thermostat 7/8) sur chaleur tournante [ ¯ avec un petit dessin au milieu].

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, rajouter le sucre, puis le beurre et enfin les œufs entiers. Bien mélanger avec un fouet, puis remplir les alvéoles au 3/4 après les avoir e au préalable. Baisser votre four à 200° et enfourner pendant 8 minutes. Retourner votre moule sur un torchon propre en appuyant légèrement derrière chaque alvéole pour décoller les madeleines. A chaque fournée, penser à bien beurrer les alvéoles.

Bon appétit !

On peut aussi varier en les trempant dans du chocolat chaud (chocolat et crème fraîche liquide).

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