300 gr de carottes râpées, 1 gros morceau de gingembre râpé (ou du gingembre en poudre, mais pas mal, lâchez-vous !), 150 gr de sucre blond, 2  gros œufs, 150 ml de huile, 200 gr de la farine avec levure (ou 190 gr de farine et 1/2 sachet de levure chimique), 3 cuillères à café de quatre épices, une cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 zeste d’orange et 1 de citron vert, 110 gr de raisins secs (préalablement mis à tremper), éventuellement, 30 gr de noix de coco râpée et 30 gr de noisettes en poudre
Préchauffez votre four th5/6 (170°).

Mélangez sucre, œufs, huile, puis ajoutez la farine, les quatre épices et le bicarbonate de soude. Ajoutez ensuite délicatement les autres ingrédients.
Mettez au four pendant 40 minutes -il doit être assez résistant au touché.

Pour ma part, je me suis arrêtée là. Mais je vous donne la suite au cas où…

C’est fort en goût, réservé pour tous ceux qui apprécient les épices, le gâteau est très relevé !

SIROP
Jus d’une orange et d’un citron vert, 50 gr de sucre blond.

Laissez tiédir, percez le gâteau et ajoutez le sirop.
GLACE
250 gr de mascarpone, 200 gr de crème fraîche, 1 cuillère à café de cannelle moulue, 1 cuillère à soupe de sucre
TOPPING
Mélangez la crème fraîche avec le mascarpone, le sucre et la cannelle et mettez au froid pendant deux heures avant de glacer le gâteau.
Bon appétit!

Aujourd’hui une recette que je n’ai pas encore essayé mais qui me tente énormément : les soufflés à l’Amaretto, au Grand Marnier ou tout autre liqueur/alcool que vous appréciez.

Pour 6 personnes : 4 œufs, 20 cl de lait, 100 g de sucre en poudre, 20 cl de crème liquide, 100 g de beurre, 10 cl de liqueur.

Préchauffez votre four th8 (240°). Beurrez 6 moules à soufflés et saupoudrez-les de sucre. Mettez-les au frais.

Faites chauffer la crème et le lait dans une casserole. A l’ébullition, éteignez le feu et faites dissoudre le sucre dans le liquide en remuant. Mettez fondre le beurre dans une casserole un peu plus grande. Quand il mousse, jetez la farine en pluie et remuez vivement 1 minute, puis versez le lait sucré en filet sans cesser de remuer, faites épaissir sur feu moyen, comme pour une béchamel. Laissez tiédir.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez les jaunes dans la pâte tiède en remuant longuement, ajoutez la liqueur, puis les blancs en soulevant délicatement la préparation de bas en haut.

Répartissez dans les moules et enfournez pour 15 à 20 minutes. Servez aussitôt.

Pour 6 personnes : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 400 g de saumon (filet ou darne), 4 blancs de poireaux, 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, 40 g de beurre, sel, poivre (et éventuellement un jaune d’œuf pour dorer).

Faites cuire les poireaux à l’autocuiseur (c’est plus rapide), sinon les faire revenir en petits morceaux dans une poêle avec le beurre, pendant 10 bonnes minutes. Si vous avez opté pour l’option autocuiseur, les laisser chuchoter pendant 10 minutes, puis les égoutter et les faire revenir dans le beurre. Ajouter ensuite la crème fraîche, salez et poivrez. Réservez.

Préchauffez votre four th7 (210°). Découpez le saumon en fines lamelles, que vous déposerez une fois lavé sur votre 1ère pâte feuilletée que vous aurez préalablement découpée en 6 triangles. Répartissez la fondue de poireau sur le saumon, recouvrez de la 2ème pâte feuilletée en triangle. Humectez les bords et pincez entre le pouce et l’index pour les souder. Vous pouvez ensuite badigeonner les triangles avec le jaune d’œuf pour qu’ils soient brillants. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Bon appétit !

Une jolie fleur avec de la confiture d’abricots, du nutelat ou une compote de fruit…

Ingrédients : 600 gr de farine, 20 cl de crème fraîche, 3 œufs, 45 gr de beurre, 1 sachet de levure de boulanger, 40 gr de sucre en poudre, 1 pincée de sel. Garniture : de la confiture ou du nutelat

Mélangez la farine avec le sucre et le sel. D’un autre côté mélangez la levure à la crème fraîche et les œufs. Incorporez le mélange crème fraîche à la farine et ajoutez le beurre ramolli. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène et laissez lever pendant 1 heure à température ambiante (au moins 22° ou au four version décongélation à 30°).

Coupez la pâte en 4 parts égales. Étalez et créez 4 cercles de 2 mm d’épaisseur en vous aidant d’une assiette de 26 cm. Posez un cercle de pâte sur une plaque allant au four, étalez la confiture ou le nutelat. Posez un autre cercle dessus et ainsi de suite en finissant par un cercle de pâte.

Enfoncez légèrement un verre au centre du cercle et coupez autour du verre 16 parts égales.

Prenez 2 parts et commencez à les enrouler. Enroulez à nouveau délicatement. Collez les parts 2 par 2 pour obtenir 8 pétales.

Laissez lever la fleur pendant 1/2 heure, enfournez dans votre four préchauffé à 180° pendant 18 à 20 mn. La fleur doit être bien cuite.