Aujourd’hui Tiramisu, mais à ma façon…

250g de mascarpone, 150g de chocolat à cuire, quelques biscuits (biscuit à la cuillère, champagne, de Reims….), 3 oeufs, 100g de sucre poudre, des poires au sirop ou des fraîches mais très juteuses, un peu de crème fraîche semi-liquide pour faire fondre le chocolat, de l’eau de vie de poire.

Tout d’abord, séparez les jaunes des blancs afin de monter les blancs en neige très ferme. Fouettez les jaunes avec le sucre et incorporez le mascarpone, il faut que la crème soit mousseuse (photo). Puis rajoutez les blancs en soulevant. Réservez au frais.

Faites fondre le chocolat avec la crème fraîche au micro-ondes. Trempez les biscuits dans un mélange moitié eau de poire, moitié eau, répartissez-les dans des verres (6 à 8 selon la grandeur), versez par-dessus une bonne couche de crème mascarpone, puis un peu de chocolat, puis les poires en petits morceaux, encore une couche de biscuits, chocolat et finir par la crème mascarpone. Réservez au moins 2 heures au frais.

Au moment de servir on peut rajouter du cacao sur le dessus pour faire plus joli. Bon appétit !