Ce week-end en nous baladant en famille aux alentours de la ville rose, nous avons vu beaucoup d’acacia en fleurs et j’ai repensé à mon collègue qui me disait, la semaine précédente, qu’il faisait tous les ans des beignets de fleurs d’acacia. Alors on s’est dit et pourquoi pas essayer….
Bon ok, le beau-frère n’était pas très chaud… mais avec Titi on a préparé la pâte, comme le faisait ma maman autrefois : « un peu comme de la pâte à crêpes, mais plus épaisse ».
Des œufs, de la farine, du sucre en poudre, de la levure chimique et du lait. Voilà pour les ingrédients. Après on met ce que l’on veut, des tranches de pommes, de poires, d’ananas… Pour nous c’était donc des fleurs d’acacia. Après avoir ramassé des branches d’acacia en fleurs, nous avons récupéré les fleurs, au dernier moment on les a passé sous l’eau.
Quand la pâte a été faite nous l’avons laissé reposée 2 heures dans un coin. Puis nous avons mis de l’huile à friture dans une sauteuse, quand elle a commencé à bouillir, pour voir si elle était suffisamment chaude, il faut verser quelques gouttes de pâte dans l’huile, si ça crépite trop, il faut baisser, si les gouttes ne « bronzent » pas, c’est que l’huile n’est pas assez chaude. Quand la chaleur est au rendez-vous, il suffit de prendre une fleur d’acacia par la queue, la tremper généreusement dans la pâte, puis la poser (sans se brûler, ne pas jeter !) dans l’huile, mettre plusieurs beignets dans l’huile et les retourner quand ils commencent à brunir. Quand ils sont cuits des deux côtés uniformément, les sortir avec une passoire, les mettre sur du papier absorbant, les sucrer et les déguster. Attention, c’est chaud ! Le goût des fleurs donne un rendu très subtil.
