J’ai enfin trouvé la recette qui fait que mes madeleines sont à la fois avec une jolie tête et aussi un très bon goût. Préparez-vous à déguster les meilleures madeleines de votre vie !

Préparation 15 minutes, repos 2 heures et cuisson 12 minutes.

Pour 6 personnes (environ 24 madeleines) : 3 œufs, 120g de sucre, 130g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 120g de beurre, 1 pincée de sel et selon vos goûts, le zeste d’un citron ou d’une orange, ou encore de la vanille liquide. C’est cette dernière que j’ai utilisée.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (mes œufs étaient bio, donc ils sont pas devenus blancs, mais plutôt mousseux et jaunes). Incorporez la farine et la levure, ainsi que la pincée de sel avec l’arôme de votre choix (pour la vanille une cuillère à café suffit).

Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange. Laissez reposer 2 heures au frais.

Préchauffez le four à 210° (th.7).

Remplissez de pâte des moules à madeleines largement beurrés (ou huilés) et faites cuire de 10 à 12 minutes. (Il faut environ une cuillère à café bombée par moule).