C’est la saison des fraises, comment les savourer : directement dans le jardin en les grappillant de ci de là, à la chantilly (n’est-ce-pas Agnès ??) ou encore dans une tarte. J’ai essayé aussi version crumble ça fonctionne très bien, il suffit de les précuire dans une casserole avec un tout petit peu d’eau et de sucre, ensuite les mettre au fond des moule, la pâte à crumble (déjà donnée…) dessus, au four et dégustation !

Aujourd’hui c’est la tarte aux fraises :

Une pâte achetée toute prête chez votre fournisseur habituel ira très bien, vous la connaissez et vous l’appréciez. Ensuite une crème pâtissière, c’est là où ça se corse, je n’ai pas vraiment de recette à vous donner, c’est au feeling, il faut du lait, environ 1 litre si vous voulez qu’il vous en reste ou 1/2 litre, par contre il y en aura pas trop au fond de la tarte, à vous d’essayer… Il faut aussi des œufs (gardez sur 3 œufs 2 blancs de côté, ils serviront à faire des tuiles), à mélanger avec du sucre, là aussi c’est selon votre goût peu ou beaucoup sucré ! De la maïzena, c’est plus léger que la farine, il faut qu’on fasse attention à tout, nous les filles ! On sait si il en a suffisamment lorsque la pâte devient un peu comme celle des beignets (pour celle qui savent) ou un peu épaisse mais pas trop ! On met en attendant le lait à chauffer, lorsque celui bout, on le retire du feu et on le verse délicatement dans la préparation, puis on remet le tout dans la casserole et on fait cuire à feu doux/moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe vraiment, ça va assez vite, soyez patientes ! Puis on retire du feu, on laisse refroidir. Pendant ce temps vous aurez mis la pâte à cuire au four th. 6 (180°) pendant 35 mn après préchauffage. Quand tout est refroidi, on étale la crème pâtissière sur la pâte, puis on met joliment les fraises dessus et ensuite on fait déguster à toute sa petite famille ou encore à ses ami(e)s…

tarte aux fraises maison

200gr de farine, 125gr de beurre, 25gr de crème semi-liquide, 150gr de sucre en poudre, 3 œufs entiers, des raisins secs préalablement trempés dans l’eau bouillante avec un peu de rhum, 1 cuillère à café de levure chimique.

Battre ensemble le beurre (un peu ramolli) avec le sucre en poudre pour obtenir une crème mousseuse et blanchâtre, ajoutez les œufs un par un en tournant sans cesse, puis la farine, la levure, la crème fraîche. Ajoutez les raisins essorés, bien mélanger et cuire à four assez chaud (205° pendant 10 mn et 40 mn à 170°, dans un four préchauffé). Attendre que le cake soit un peu refroidi pour le découper.

Vous avez fait de la crème pâtissière et vous ne savez pas quoi faire des blancs d’œufs ? Plusieurs solutions s’offrent à vous : les tuiles (recette déjà communiquée), des macarons (plusieurs recettes déjà écrites), des financiers sucrés ou salés !

Version salée : 2 blancs d’œufs, 25gr farine, 25gr beurre, 25gr poudre noisettes, 2 figues sèches, 50gr foie gras mi-cuit.

Préchauffez le four à 180°. Mélangez la farine et la poudre de noisettes ensemble. Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les au mélange. Ajoutez ensuite le beurre fondu et les figues coupées en petits morceaux et le foie gras émietté. Versez la préparation dans les moules. Enfournez 15 mn à 180°. Servez à l’apéritif encore chaud et vous allez voir !

Pour Agnès : 25cl d’eau, 60gr de beurre, 1 pincée de sel, 2 œufs, 60gr de sucre en poudre et 225gr de farine et bien sûr de l’huile pour la friture !

Dans une casserole faites bouillir l’eau avec le beurre, le sel et 2 pincées de sucre. Tamisez la farine, dans un saladier creusez une fontaine et versez-y l’eau bouillante en remuant avec une cuillère en bois. La pâte devient épaisse mais la texture est homogène. Incorporez les œufs battus, mélangez et laissez la pâte au repos pendant une heure au frais. Faites chauffer l’huile à 180°. Mettez la pâte dans la poche à douille (ou bien l’ustensile de Nadège étudié pour !). Faites des bandes à couper au dessus de l’huile doucement car vous risquez de vous brûler, si vous avez peur préparez vos bandes sur une feuille de papier sulfurisé et plongez-les dans l’huile à l’aide d’une écumoire. Lorsqu’elles sont suffisamment dorées, sortez-les avec l’écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Poudrez-les de sucre et dégustez-les tièdes. Bon appétit !

Ingrédients pour 6 personnes, soit 6 ramequins : 100 g de farine, 100 g de beurre très froid, 100 g de sucre en poudre (tout ça pour la pâte).

En ce qui concerne l’intérieur, privilégiez les fruits de saison, en ce moment place aux pommes et aux poires.

Mercredi dernier, c’était crumble aux poires (merci Agnès). Donc la recette pour Maryne :

Préchauffe ton four th. 7 ou 210°. Épluche tes poires, coupe les en petits morceaux, mets les dans une casserole avec un peu d’eau (l’équivalent de 6/7 poires et d’un quart de verre d’eau, si tu préfères 6 cuillères à soupe d’eau), puis tu laisse cuire à feu moyen jusqu’à ce que tes poires deviennent transparentes (enfin presque on est pas chez Harry Potter !) [voir photos ci-dessous]. Pendant que les poires cuisent, prépare ta pâte : farine, sucre et beurre à malaxer dans une terrine ou au robot si tu as la flemme. La pâte doit être sableuse, puis tu la mets au frigo pendant au moins 1/2 heure. Puis tu verse tes poires (sans l’eau s’il en reste) dans tes 6 ramequins, tu récupère ta pâte et tu l’émiette sur tes poires. Tu passe au four descendu à 180° donc th. 6, pendant 35 minutes. Tu peux ensuite sortir tes crumbles et les laisser tiédir, il ne faut pas qu’ils soient froid, c’est moins bon et plus dur à manger !

Bon courage et je demanderai à ta mère si tu as bien travaillé !

Il vous faut : 250g de farine, 1/2 litre de lait, 4 œufs, 125g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 15g de levure boulangère (ou un sachet de levure traditionnelle), 2 pincées de sel et pourquoi pas du rhum, du cognac ou autre alcool (modérément bien sûr).

Faites tiédir le lait, mettre quelques cuillerées dans un bol avec la farine et faire fondre la beurre dans le reste de lait tiède. Dans une grande jarre mettre la farine, les sucres et 1 pincée de sel, faire une fontaine et rajouter la levure, les jaunes d’œufs. Mélangez et rajouter doucement le lait et le beurre fondu. A côté montez les blancs en neige pas trop durs avec l’autre pincée de sel et rajoutez-les dans la pâte. Mettez à reposer au moins 1 heure dans un endroit tiède, la pâte doit doubler de volume.

Puis vous faites chauffer votre gaufrier et vous mettez une petite louche à la fois en répartissant bien, vous fermez et laissez cuire jusqu’à ce que le couvercle du moule se lève sans forcer, c’est là que vous verrez que les gaufres sont cuites.

Voilà, mes gars les préfèrent avec du Nutelat, moi je suis moins gourmande, je mets juste un peu de sucre glace dessus !

Régalez-vous !