Aujourd’hui Tiramisu, mais à ma façon…

250g de mascarpone, 150g de chocolat à cuire, quelques biscuits (biscuit à la cuillère, champagne, de Reims….), 3 oeufs, 100g de sucre poudre, des poires au sirop ou des fraîches mais très juteuses, un peu de crème fraîche semi-liquide pour faire fondre le chocolat, de l’eau de vie de poire.

Tout d’abord, séparez les jaunes des blancs afin de monter les blancs en neige très ferme. Fouettez les jaunes avec le sucre et incorporez le mascarpone, il faut que la crème soit mousseuse (photo). Puis rajoutez les blancs en soulevant. Réservez au frais.

Faites fondre le chocolat avec la crème fraîche au micro-ondes. Trempez les biscuits dans un mélange moitié eau de poire, moitié eau, répartissez-les dans des verres (6 à 8 selon la grandeur), versez par-dessus une bonne couche de crème mascarpone, puis un peu de chocolat, puis les poires en petits morceaux, encore une couche de biscuits, chocolat et finir par la crème mascarpone. Réservez au moins 2 heures au frais.

Au moment de servir on peut rajouter du cacao sur le dessus pour faire plus joli. Bon appétit !

pour 6 personnes : 3 clémentines épluchées en ôtant aussi la peau, 100 g de sucre morceaux à faire chauffer avec 2 cuillères à soupe d’eau afin de faire un caramel, 100 g de sucre poudre, 125 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 60 g de beurre fondu, 2 œufs entiers et 2 cuillères à soupe de Grand-Marnier. Un zeste de citron, de préférence vert (facultatif).

Préchauffez votre four th.7 (210°c). Quand votre caramel est prêt le verser dans des moules préalablement beurrés en disposant dans chaque moule sur le caramel, des morceaux de clémentines, la valeur d’une demie par moule. Mélangez votre beurre fondu avec le sucre en poudre, les œufs, puis la farine et la levure, rajoutez enfin le reste de clémentines coupées en petits morceaux et quelques zestes de citron ainsi que le Grand-Marnier.

Répartissez la pâte dans les moules et mettre au four pendant 30 minutes. Démoulez à la sortie du four. Bon appétit !

Pour les gourmands de chocolat, j’ai testé une recette avec la brioche que je vous ai décrite il y a quelques temps. Quand celle-ci est levée la 1ère fois, je la dépose sur mon plan de travail fariné et je l’étale.

Ensuite je la recouvre d’une pâte à chocolat que j’ai préalablement faite de la façon suivante : cassez des carreaux de chocolat (environ 150g) faites le fondre avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche semi-liquide, au micro-onde, quand tout est bien fondu, ajoutez 30g de beurre et mélangez bien afin d’avoir une consistance brillante sans grumeaux.

Je la roule en faisant attention qu’elle ne colle pas et en rajoutant au besoin un peu de farine sur la pâte à brioche. Puis je la coupe en 2 dans le sens de la longueur, je place les 2 morceaux côte à côte avec le chocolat dessus, puis j’effectue un tressage.

Je dépose ma tresse dans un moule préalablement fariné et je mets soit dans un endroit chaud (près d’un feu) ou dans le four à 30°. Quand la brioche a gonflé, je la sors et je mets mon four à chauffer à 200°.

Quand celui-ci est chaud, j’enfourne ma brioche pendant 20/25 mn. Et voilà le résultat…

Que faire avec des pommes ? Le crumble au bout d’un moment ça lasse, alors en cherchant j’ai trouvé une recette de clafoutis extra :

Ingrédients pour 6 personnes : 4 pommes (reinettes ou pas) – 4 œufs – 40 cl de lait – 100 g de farine – 180 g de sucre en poudre – 1 sachet de sucre vanillé – 30 g de beurre

Beurrez un plat à gratin. Préchauffez le four th 6/7 (200°). Pelez et coupez les pommes en quartiers. Retirez les cœurs et les pépins. Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites-y revenir les morceaux de pommes, saupoudrez avec le sucre vanillé et 20 g de sucre en poudre. Faites cuire à feu doux pendant 10 mn, en retournant régulièrement les quartiers de pommes avec un peu de rhum.

Versez la farine dans un saladier. Cassez-y les œufs entiers, ajoutez le sucre restant et fouettez bien en ajoutant le lait petit à petit, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Répartissez les quartiers de pommes dans le plat à gratin, versez la pâte par-dessus. Enfournez et faites cuire 40 mn. Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir. Servez directement dans le moule.

Si au dernier moment on s’invite à l’apéro, on est toutes pareilles, on ouvre le frigo pour savoir ce que l’on peut vite faire. Alors ayez toujours de la pâte feuilletée, du jambon blanc ou des lardons, de la crème fraîche, des champignons de paris et de la sauce tomate ou à pizza.

Ensuite vous découpez des petites tartelettes dans la pâte feuilletée, – vous avez pris soin de mettre le four à chauffer th. 7 (200°) – vous les mettez dans des petits moules qui passent au four, ou, encore mieux, dans des moules adéquates en silicone. Vous les avez, bien sûr, huilés ou beurrés auparavant. Puis vous ajoutez, soit de la crème fraîche, soit de la sauce à la tomate, puis quelques champignons de Paris que vous aurez fait revenir dans la poêle et, soit des dés de jambon, soit des lardons cuits à la poêle. Un peu de fromage râpé sur le dessus pour ceux qui apprécient et enfournez pendant 15 mn. C’est super bon !

Préparation 20 mn – cuisson 45 mn

Ingrédients : 3 bonnes cuillères à soupe de miel, 250g de farine, 100g de sucre en poudre, 20 cl de lait bouillant, 1 sachet de levure chimique, 3 œufs, 100g de beurre fondu et 1 sachet de sucre vanillé.

Préchauffez votre four à 200° th.7/8. Dans un saladier mélangez le miel, le sucre et le lait. Ajoutez petit à petit la farine e tla levure. Bien remuer pour que la pâte soit bien lisse. Ajoutez les œufs, le beurre et le sucre vanillé, puis versez dans un moule préalablement beurré.

Faites cuire pendant 20 mn puis baissez votre four à 180° th. 6 pendant 25 mn en prenant soin de recouvrir votre moule avec un papier d’aluminium.

Laissez refroidir et dégustez.