Hier au soir animation autour de la musique. Aujourd’hui baignades au bord de la mer et ce soir animation martiniquaise avec folklore et repas typique, demain je vous dirai si c’était bien.
Bon maintenant c’est l’heure de l’apéro !
On est arrivé dimanche soir vers 16h15 à l’heure d’ici c’est-à-dire à peu près 11 heures de la Corrèze, après 7/8 heures d’avion où on a passé notre temps à manger : avant de prendre l’avion, on a était manger vers midi, après dans l’avion on nous a servi un plateau repas avec un petit planteur vers 15 heures et un goûter à 18 heures. Arrivés à l’hôtel, petit planteur de bienvenue, prise en charge de nos bagages et rafraîchissement dans notre chambre climatisée.
A 19 heures apéro au planteur, normal pour Serge et aux fruits de la passion pour moi, repas et repos dans notre chambre, dodo vers 21 heures, vraiment très crevés !
Aujourd’hui, lundi, on s’est réveillé de bonne heure (5 heures du mat’) et nous sommes partis déjeuner à 6h30, à l’ouverture. Après je vous laisse imaginer : le soleil, la mer qui nous tend les bras, alors à 8 heures du mat’ on était déjà dans l’eau, mais on était pas seul, il y avait aussi des crabes !
On a eu droit à l’annonce des excursions organisées par l’hôtel, on pense faire le sud et le nord de l’île, un autre jour plongée pour Serge et spa pour moi.. Maintenant après re-planteur, repas, blog et télé, on va aller essayer la piscine et peut être chercher les petites criques que l’on nous a indiqué pour se baigner pépère !!
A demain !
Les valises sont prêtes, les papiers aussi. Le train à Uzerche à 5heures20 du mat et l’arrivée à Orly vers 10 heures30. Bouh ça va courir et après plus de 8 heures d’avion…
Je vous tiendrai au courant en vous envoyant via mon blog des photos et la météo du coin…
Pleins de bises à toutes.
Votre copine !
Alors on commence !
Préparation si vous êtes douée comme moi : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes par plaque à 210° (th.7)
Pour la pâte à choux : 150g de farine, 4 œufs, 125g de beurre, 1/4 d’eau, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 2 pincées de sel.
Préchauffez le four th.7 à four traditionnel [>–]. Coupez le beurre en petits morceaux dans une casserole où vous rajoutez aussi le sucre, le sel et l’eau. Faites chauffer. Quand le beurre est complétement fondu, ôtez la casserole du feu et jetez la farine d’un seul coup dans la casserole et remuant vivement et remettez sur le feu doux, jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole. Retirez du feu et incorporez les œufs un à un en fouettant à l’aide d’un batteur ou dans un robot (à la main c’est hard !). Mettez cette pâte obtenue dans une poche à douille et réalisez des petites boules sur une plaque allant au four préalablement recouverte d’un papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment car elles vont gonfler. Enfournez en laissant la porte un peu entrouverte, ( je mets le bout du manche d’une cuillère en bois), pendant 30 minutes, à surveiller selon la grosseur des boules, si vous voulez faire des religieuses, les grosses boules auront besoin de plus de cuisson que les petites…
Pour la crème pâtissière, c’est là que ça se corse pour moi, je la fais à « l’arrache », je ne mesure rien, je mets environ 1/2 litre de lait que je fais bouillir avec 2 sachets de sucre vanillé et un peu d’arôme liquide de vanille (pas du faux !). Pendant ce temps, je casse 3 œufs dans un bol avec du sucre poudre, pas trop, ça dépend de votre envie de sucré ou non, je mélange rapidement car le sucre cuit les œufs ! Je rajoute de la farine, faut voir, il faut que ce soit plus épais qu’une pâte à crêpes, plus comme une pâte à beignets, ensuite je mets un peu du lait bouilli dans le bol, je remue et je verse le tout dans la casserole que je remets sur le feu doux, je remue sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe, il doit être non granuleux, lisse et suffisamment épais pour ne pas dégouliner quand on va remplir les choux !
Pour le remplissage, je fais un petit trou sous le choux et je rempli avec une poche à douille où j’aurai préalablement mis la crème pâtissière cela va de soi ! Attention de ne pas trop attendre que la crème soit vraiment froide pour la mettre dans la poche à douille, vaut mieux la faire patienter après, mais il ne faut pas non plus la mettre au sortir du feu !
Voilà le résultat en photo…
choux au sortir du four !
Après ça on peut épater la galerie en faisant un Saint-Honoré !
Il faut seulement cuire une pâte pour le socle, de préférence une pâte brisée mais une pâte feuilletée peut faire l’affaire si vous la glissez entre 2 plaque pour la faire cuire afin qu’elle ne gonfle pas.
Ensuite il faut faire de la chantilly, maison SVP ! Dans un robot ou avec un batteur, la crème Elle & Vire où il y a de la chantilly sur la petite bouteille ou sur le carton pour le litre. On n’oublie pas de la sucrer légèrement !
Ensuite le caramel : faire fondre dans une casserole anti-adhésive du sucre en poudre et attendre qu’il commence à devenir caramel, il faut l’enlever du feu avant qu’il ne soit trop coloré car il continu de cuire mais sans feu !
Après il suffit de monter le tout : sur la pâte ronde du dessous coller des choux à la crème pâtissière avec le caramel (attention de ne pas vous brûler ! ça fait très mal !), le tout en rond puis en encore un tour pas serré et un petit au milieu et remplir les trous avec la chantilly qui sera dans une poche à douille, et voilà le résultat !
ça y est les vacances d’été c’est fini ! La montagne ça vous gagne… oui c’est vrai c’est beau mais en été beaucoup de commerces sont fermés et pour trouver à manger typique, on peut se lever de bonne heure ça reste un parcours très difficile ! Le dernier jour on a réussi à manger une fondue savoyarde et des diots à la polenta pour mon cher et tendre qui n’aime pas le fromage. On a trouvé un petit resto à Tignes. Il faut dire que nous étions à Arc 1950 à côté de Bourg Saint Maurice. C’est vrai comme le dit la brochure Arc 1950 c’est ce qu’il y a de plus beau et plus luxueux, à côté Arc 1600 et 2000 c’est vraiment bof, que des grands bâtiments comme des cages à lapins, très peu pour moi ! Alors du coup dans notre petit nid douillet nous avons testé surtout le jacuzzi, le hammam, les piscines les Spa. On a quand même été au sommet de l’aiguille rouge et à la frontière Italienne au col du petit Saint Bernard ! Mais bon on y reviendra certainement pas, la montagne n’est pas faite pour nous, il faut des choses à visiter et là bas les gens viennent faire des randonnées ou du ski !
Chaque année on part au moins une semaine en vacances. On travaille, alors j’estime qu’il faut partir ailleurs pour se retrouver en famille à faire des choses ensemble au lieu de rester à la maison pour arranger, nettoyer, re-travailler ! Grâce à celles-ci nous avons pu rapporter de nos escapades des jolies photos :
Par ordre alphabétique :
L’Alsace et son vin blanc !
Merci Laurent et Nathalie !
La Bretagne où n’y a pas que des bignous et des crêpes !
Après il y a eu le Pays Basque avec ses façades où sèchent des centaines de piments d’Espelette !
Enfin je vais conclure par Paris en bateau mouche !
Prochain arrêt vacances : les parcs de loisirs !
Bon, c’est bientôt les vacances… beaucoup d’entre nous sont parti(e)s, mais pas moi ! Je pars samedi prochain à la montagne, au « arc 1950 » avec Pierre & vacances, j’espère que ce sera aussi bien qu’ils le prétendent, c’est la première fois que l’on part en montagne, d’habitude c’est plutôt mer ou océan, mais bon il faut changer de temps en temps, et puis la mer c’est toujours pareil. Nous on aime visiter, alors quand on a fait le tour de tout ce qu’il y a à voir dans une contrée il faut que l’on passe à autre chose.
Mes plus belles vacances, c’était en Corse : 15 jours sous le soleil de la Corse avec mari, enfants, beau-frère, belle-sœur et neveu. Trop bien ! On avait loué une maison mitoyenne où, normalement, il y avait une superbe piscine pour toutes les maisons, mais bon on en impose, et personne ne profitait de la piscine… sauf nous, tous les matins et tous les soirs. On a visité, on s’est baigné dans une eau limpide…, on en a profité au maximum !
Ensuite, il y a eu la Camargue, ses chevaux blancs majestueux, ses vaches intrépides… et surtout ses moustiques ! Mais quels beaux paysages ! Et puis, encore une fois la location était vraiment superbe !
Ma petite nièce qui va bientôt se marier m’a posé une colle : faire des porte-noms en forme de macarons avec de la pâte à fimo.
Oui… pourquoi pas…
Alors un après-midi je me suis lancée : pâte à fimo, trombone, couteau, et beaucoup de patience !
La pâte à fimo c’est super joli, mais c’est super dure ! Alors il faut malaxer et encore malaxer pour arriver à en faire quelque chose !
Après au moins une heure de boulot, entre la réflexion et la façon, voilà le résultat :
Si vous avez des idées, je suis preneuse ! Par contre c’est sûr je ne ferai pas les centaines de porte-noms qu’elle veut, c’est trop long !
Grâce à ma meilleure copine que je ne nommerai pas mais qui saura se reconnaître, je suis allée tester une façon plutôt originale de faire des macarons…
Il faut torréfier la poudre d’amandes (210 gr), puis la tamiser avec 385 g de sucre glace. Monter des blancs d’œufs (en poudre !) en neige avec 140 g d’eau (?), mais oui c’est possible ! Ils sont inratables ! Mais ni bio ni naturels…. Rajouter ensuite 3 cuillère à café de sucre en poudre et finir de les monter, en rajoutant du colorant (en poudre, mais alors pas bio, ni naturel du tout, le colorant pour faire la couleur verte est marron ! mais la couleur après est super belle, regardez ci-dessous !). Puis macaronner (soulever les blancs en mélangeant) en rajoutant les poudres tamisées aux blancs d’œufs. Il faut que la texture soit lisse et quelle fasse des rubans lorsqu’on la soulève. Mettre dans la poche à douille. Prendre une plaque de préférence percée pour mieux diffuser la chaleur (n’oubliez pas de préchauffer votre four à chaleur tournante à 150° ou th. 5), nous avons eu droit à une superbe idée, celle de faire des petits ronds noirs du même diamètre sur une feuille blanche A3 que l’on pose sous une feuille de papier sulfurisée, comme cela nous avons pu faire des macarons à peu près ronds et égaux, parce que nous étions pas expertes, en faisant des petits tas pas trop épais. Ensuite laisser reposer jusqu’à ce que le macaron ne colle plus lorsqu’on pose le doigt dessus (au moins 1/2 heure), dans une pièce fraîche mais à l’abri des courants d’air (l’idéal c’est une chambre à coucher !). Puis mettre au four en n’oubliant pas d’ôter la feuille blanche avec les petits ronds dessus, sinon le papier brûlerait ! Faire cuire 15 mn. Et après laisser reposer un peu pour pouvoir les décoller facilement, les marier 2 par 2 et insérer une ganache de votre choix (ça sera pour une prochaine fois !). Ne pas les manger de suite, les mettre au frigo jusqu’au lendemain et si vous ne les avez pas fini vous pouvez les mettre dans une boîte plastique pour les déguster une autre fois !
Les photos ci-dessous vont vous donner envie !
Bon les mieux sont peut-être moins beaux mais ils sont aussi bons, même meilleurs et ça c’est mes enfants qui me l’on dit ! Alors c’est vraiment un compliment car avec eux en général c’est jamais top je peux toujours faire mieux, bon c’est vrai qu’ils sont d’accord sur le fait que les miens sont moins beaux (hic), mais je ne peux que m’améliorer, et à force de volonté j’y arriverai !
Pour une trentaine de madeleines environ avec un moule adapté.
2 œufs, 130 g de sucre en poudre, 130 g de beurre mou voire liquéfié grâce au micro-onde, 120 g de farine, 10 g de levure chimique :
Préchauffer le four à 220° (thermostat 7/8) sur chaleur tournante [ ¯ avec un petit dessin au milieu].
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, rajouter le sucre, puis le beurre et enfin les œufs entiers. Bien mélanger avec un fouet, puis remplir les alvéoles au 3/4 après les avoir e au préalable. Baisser votre four à 200° et enfourner pendant 8 minutes. Retourner votre moule sur un torchon propre en appuyant légèrement derrière chaque alvéole pour décoller les madeleines. A chaque fournée, penser à bien beurrer les alvéoles.
Bon appétit !
On peut aussi varier en les trempant dans du chocolat chaud (chocolat et crème fraîche liquide).
